アフタヌーンティー

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秋の訪れを味わう、口福なひととき
瑞々しい洋ナシにシャインマスカット、柿や南瓜、紫芋。にぎやかな季節の恵みが彩るティースタンドは、色づく鷹峯の森のよう。ひと口ごとに、こっくりと深い甘味や香りが幾重にも広がります。ラム酒が香る「塩キャラメルナッツと黒糖わらび餅のババ」と「紅茶と無花果のスコーン」もシェフのおすすめ。窓の外に広がる紅葉を愛でながら、目や舌でおいしい季節をご堪能ください。

シェフズテーブル

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緩急自在のコースで食す、美食の秋
総料理長 谷口彰のボーダレスな感性で、フレンチに新しい息吹を注ぎ込む「シェフズテーブル」。深まる秋を五感で愉しむ今季は、和牛頬肉を芳醇な赤ワインで煮込み、すき焼き仕立ての前菜に。口の中でほろりと崩れるやわらかさ、京丹波産 大黒本しめじの旨味にも目を見張ります。旬の秋鮭は、ほくほくの栗や銀杏を添えて朴葉焼きに。葉を開いた瞬間、香ばしい味噌と森やハーブの香気がふわりと立ち上ります。

オールデイダイニング

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金色の大地の恵みを、表情豊かに映して
今季は野趣あふれる肉料理を軸に、祝祭の気分に満ちたメニューが豊富です。全粒粉のガレットは、京鴨のコンフィと生ハム、きのこを鴨のソースで味わう贅沢な一皿。「食鳥の女王」と名高いホロホロ鳥は、やわらかなローストとグラタンの2種のアレンジで、豊かな旨味をお届けします。紅玉のタルトタタン、オレンジと山椒のパルフェグラスのデザートも甘美で濃厚な味わい。昼も夜も、一品から気軽にお愉しみください。

ザ バー

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山麓の美しい夜に乾杯
茜色の夕暮れから、月灯りが照らす夜更けまで。夜長のおともに、2つの季節のカクテルはいかがでしょう。ライムと自家製ジンジャーシロップで作るウォッカギムレットは、秋風が颯爽と吹き抜けるような清々しさ。旬の洋梨とラム酒、ローズ紅茶のカクテルは、とろけるような果実の甘みと華やかな香りが響き合う、ロマンティックな一杯です。

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